En bref Bois de bout : fibres orientées vers le haut, surface plus tendre, autocicatrisante après la coupe. Bois de fil : fibres parallèles à la surface, plus rigide, plus économique. Bois de bout dure 15 à 25 ans avec un entretien régulier à l’huile minérale...
Le hêtre est le bois le plus utilisé en France pour les planches à découper. Dense, peu poreux, doux pour le tranchant des couteaux, il s’impose dans la plupart des cuisines… mais toutes les planches en hêtre ne se valent pas. L’origine du bois, la coupe...
